Den landwirtschaftlichen Betrieb Wischhof besteht seit 1821 in Holthusen I und wird derzeit von Jürgen-Heinrich Wischhof in der 7. Generation geführt. Auf dem Betrieb wurde bis in die 1960er Jahre eine gemischte Landwirtschaft mit Acker- und Viehhaltung betrieben.
In den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde sich verstärkt auf die Saatkartoffel konzentriert, da der Bedarf nach Grundnahrungsmitteln aufgrund des letzten Krieges sehr hoch war. Im laufe der nächsten Jahrzehnte spezialisierte sich der Betrieb mehr und mehr auf die Speisekartoffel. Der Anbau der Saatkartoffel rückte in den Hintergrund. Der Betrieb Wischhof war damals in der Lüneburger Heide Pionier in der Nutzung von Kartoffelkisten aus Holz. Dies ist mittlerweile Standard für die optimale Kartoffellagerung. Dafür wurde gegen Ende der 60er Jahre ein Kistenlager mit Kistenkippgerät und Bürstenmaschine errichtet.
In dem Jahr 1976 schlossen sich die Holthusener Landwirte zusammen, um eine Beregnungsgemeinschaft zu gründen. Damit können heute 100% der Ackerflächen beregnet werden. Im Laufe der fortschreitenden Maschinisierung wurde unter anderem ein Palettierer, eine Rinnenwaage und eine vollautomatische Nähstraße angeschafft. Die Kartoffeln können somit mit stetig gleicher Qualität verpackt und auf Palette abgepackt werden.
Im Jahr 2016 wurde eine zusätzliche Kühlung installiert, um die frisch geerntete Ware besser auf Lagertemperatur zu bringen und zu halten. Dies ermöglicht uns eine gute Qualität der Kartoffel bis ins späte Frühjahr zu bewahren.
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